砂肝とエリンギのガーリックソテー




ワインがすすむ通の一品。砂肝をガーリクオイルでマリネしておけば、いろんなお料理にアレンジできます。



<材料> 分量:作りやすい分量 調理時間:30分

砂肝 150g

A オリーブ油 大さじ1・1/2

A 自然塩 小さじ1/2

A 黒こしょう 少々

A にんにく(スライス) 1片分

A ローリエ 1枚

エリンギ 1本

菜花 1/2束

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作り方

【1】 Aを合わせておく。(マリネ液)

【2】 砂肝は下処理をし(ポイント参照)、3等分に切り、A(マリネ液)に漬け込む。(1時間~6時間)

【3】 エリンギは輪切り、菜花は4㎝長さに切る。

【4】 フライパンに②を全量入れて炒める。砂肝の色が変わったら、エリンギを加え炒める。

【5】 菜花を加え、サッと炒め、味をみて足りなければ塩こしょうをする。

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★調理のコツ・ポイント★

* 砂肝の下処理→半分に切り、銀皮の端にフォークや串をさしてねじり、めくれたところを手でむく。または包丁でそぎ取る。(コリコリした食感が好きなら銀皮はそのままでも大丈夫。)

* オレガノ、唐辛子、ローズマリーなどお好みのハーブを入れて下さい。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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