ミックスピクルス



彩りの綺麗なピクルスは冷蔵庫に常備しておけば、重宝します。

プレゼントにも。



<材料> 分量:作りやすい分量 調理時間:1時間

カリフラワー 1/2個

胡瓜 1本

人参 1/2本

パプリカ 1/2個

A 水 3カップ

A 塩 大さじ4

B 穀物酢 250㏄

B 水 100㏄

B 塩 大さじ1/2

B 砂糖 大さじ3

B ピクリングスパイス お好みで

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作り方

【1】 (塩水)鍋にAを入れて煮立て、冷ます。

【2】 (ピクルス液)ホウロウまたはステンレスの鍋にBを煮立て冷ます。

【3】 カリフラワーは小房に分ける。胡瓜は4等分に切る。人参は1㎝幅の半月切りにする。

【4】 ①の塩水に野菜を入れ、皿などで重しをして30分置く。

【5】 ④の水気を切り保存容器に入れ、②のピクルス液を注ぎ冷蔵庫で保存する。翌日から1か月保存可能。

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★調理のコツ・ポイント★

* 他にもカブ、きのこ、苦瓜、うど、セロリ、キャベツ、玉ねぎなどお好みの野菜を漬けて下さい。

* ピクリングスパイス→唐辛子、胡椒(白、黒)、マスタード、クミン、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、クローブ、ナツメグ、ディル、キャラウェイ、フェネル、ローリエ、ガーリック、タイムなどのスパイスからお好みのスパイスを1~10種類ぐらい加える。市販のミックスされたものを使うと手軽。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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