焼き栗ご飯




焼き栗の香ばしさを楽しむ秋の贅沢ご飯。

「焼き栗ご飯ははじめてだけど、普通の栗ご飯より、こちらの方が好きかも」
という声もちらほら出ましたよ。


<材料> 分量:6人分 調理時間:1時間

米 2合と1/2合

もち米 1/2合

栗 20個

A 酒 大さじ2

A 自然塩 小さじ1.1/3

A だし昆布 5㎝角

炒り胡麻 適量

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作り方

【1】 米、もち米は合わせてといで水に1時間浸けておく。

【2】 栗は底の皮を切り落とし、魚焼きグリルまたは焼き網にのせて鬼皮が黒くなるまで焼く。

【3】 粗熱が取れたら、ふきんを使って、鬼皮と渋皮をむく。(冷め過ぎるとむきにくくなる。焦げたところや渋皮は少し残っていても風味があってよい。)

【4】 炊飯器に①の米を水気をきって入れる。Aを加え、3合の目盛りよりやや少なめに水を注ぎ、ひと混ぜする。

【5】 焼いた栗をドーナッツ型に置いて普通に炊く。

【6】 器に盛り付けて、炒り胡麻を散らす。

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★調理のコツ・ポイント★

*米1合=180cc=150g

*もち米を入れない時は、米を全量3合にし、30分浸水し、炊飯器の3合の目盛りまで水を入れ、同様に炊く。

* 焼き栗と一緒にさつま芋やむかごをいれても秋らしいご飯が楽しめます。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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