辣白菜


わたしが一番好きなスパイス花椒をきかせた中国のお漬物。

箸休めにぴったりの白菜のピリ辛即席漬けです。
合わせ酢の配合も絶妙です。



<材料> 分量:4人分 調理時間:15分

白菜 150g

人参 1/6本(25g)

自然塩 小さじ1

A 花椒

A 酢 50cc

A 砂糖 大さじ2

A 醤油 大さじ1・1/2

A ラー油 小さじ1/2

A 赤唐辛子(小口切り) 10個

A 生姜(千切り) 1かけ

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作り方

【1】 白菜は6㎝長さに切り、1㎝幅に切る。人参は短冊切りにする。

【2】 ①に塩を振ってしばらく置き、しんなりしたら、水気をしぼり、ボウルに入れる。

【3】 小鍋にAを煮立て、②のボウルにかけ、そのまま冷ます。

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★調理のコツ・ポイント★

* お酢はさっぱり仕上がる穀物酢がおすすめ。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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