根野菜と鶏のピリ辛揚げ


簡単にできて、見栄えのする一品。

ほんのりピリ辛なので、お酒にもご飯にもお弁当にも。



<材料> 分量:2~4人分 調理時間:15分

鶏手羽中わり (鶏ももでもO.K) 10本

さつま芋 1/2本(80g)

長芋 80g

A 醤油 大さじ2

A みりん 大さじ1

A 酢  大さじ1

A はちみつ 大さじ1

A にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

A しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

A 豆板醤 小さじ1/2

A 炒り胡麻 小さじ2

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作り方

【1】 大きめのボウルにAを混ぜ合わせる。

【2】 さつま芋は皮ごと1㎝幅の輪切り、長芋は皮ごと3㎝角に切る。(すぐに揚げる時はアク抜き不要)

【3】 鶏肉は片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。さつま芋、長芋は素揚げにする。熱いうちにAに漬け込む。

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★調理のコツ・ポイント★

* 蓮根、ごぼうを入れたり、いんげん、銀杏を添えると彩りが良くなります。

* 野菜だけでも鶏肉だけで作ってもいい。鶏もも、豚肉でも美味しい。

* 手羽先で作って、粗挽き黒こしょうをふると名古屋風手羽先になる。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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