明太子と豆腐の茶碗蒸し



蒸し器を使わずに作れる簡単うれしい茶碗蒸し。

材料がシンプルなのもうれしい。

豆腐の代わりにお餅でも美味しい。



<材料> 分量:4人分 調理時間:20分

だし汁 300㏄

A 溶き卵 2個分

A みりん 小さじ1

A 薄口醤油 大さじ3/4

明太子 30g

絹ごし豆腐 100g

三つ葉または青ネギ 少々

明太子(飾り用) 適量

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作り方

【1】 豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーの上で軽く水切りをしておく。

【2】 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ひと肌程度に温めただし汁を加えて混ぜる。ザルで濾す。(卵液)

【3】 耐熱の器に豆腐、明太子を分け入れ、卵液を注ぐ。

【4】 鍋に約2㎝の湯を沸かし、さらし(またはキッチンペーパー)を引い1て、②を並べる。

【5】 鍋にふたをし、中火で5分、弱火で3~4分加熱する。(鍋や器によって加熱状態は変わるので加減する。)

【6】 3㎜幅に切った三つ葉と、明太子を添える。

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★調理のコツ・ポイント★

* 鍋に入れる湯煎の湯は器の1/3~1/2くらいになるようにする。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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