蓮根のはさみ揚げ



蓮根の食感を楽しめる天ぷら。

スダチやレモンを添えておつまみに。



<材料> 分量:4人分 調理時間:20分

蓮根 130g

豚ひき肉 100g

A 白ねぎ(みじん切り) 20cm

A しょうがすりおろし 小さじ1/2

A 片栗粉 小さじ2

A 醤油 小さじ2

A マヨネーズ 小さじ1

B 天ぷら粉 大さじ3

B 水 大さじ2~3

天ぷら粉 適量

スダチまたはレモン 適宜

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作り方

【1】 Bを混ぜておく。

【2】 蓮根は皮をむいて、5㎜幅に切り、2枚一組にする。全体に天ぷら粉をまぶす。

【3】 ボウルに豚ひき肉、Aを入れてよく混ぜる。(スプーンで混ぜてもいい。)

【4】 蓮根に③を挟み、Bにくぐらせ、165~170℃の揚げ油で4~5分揚げる。

【5】 敷紙に盛り付け、スダチまたはレモンなどを添える。

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★調理のコツ・ポイント★

* 天ぷら粉がなければ、薄力粉で代用できます。

* 油で揚げた銀杏を松葉にさしたもの(松葉銀杏)を添えるとおもてなしにむく一品に。

* 豚ひき肉の代わりに鶏や合びき肉、海老を使ったり、白ねぎの代わりに、シソや玉ねぎのみじん切りにしても美味しい。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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