手打ちうどん


小麦粉と水と塩をこねるだけ、とっても簡単。自分でうった麵は格別です。



<材料> 分量:2人分 調理時間:90分

中力粉 150g

A 水 70~75cc

A 塩 小さじ1/2強

片栗粉(打ち粉用) 適量

めんつゆ(市販) 適量

薬味(ポイント 参照)

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作り方

【1】 Aを合わせて、塩をよく溶かしておく。

【2】 ボウルに中力粉を入れ、Aを少しずつ入れて混ぜる。(全部入れないで、生地の様子を見ながら、足していく。)

【3】 5分ほどこね、なめらかな状態になったら、四角にして、ラップに包む。

【4】 常温で、30~60分生地を休ませる。

【5】 打ち粉をしながら、麺棒で約30㎝×25㎝にのばし、4㎜幅に切る。

【6】 たっぷりの沸騰した湯に入れ、10分~茹で、冷水でよく洗い、盛りつける。

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★調理のコツ・ポイント★

* 強力粉と薄力粉と同割でもO.K

* 生地の状態の目安⇒粉に水分がぎりぎりいきわたった位。柔らかくなりすぎないように。(のばしたり、切ったりする時に難しくなります。)

* うどんは、切ってから、冷凍保存も可能です。

* 4人分作る時は、10分ほどこねて下さい。

* 薬味(青ネギ、しょうが、みょうが、大根おろし、スダチ、胡麻、きざみ海苔など)


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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