旬のとうもろこしの贅沢ポタージュ



旬のとうもろこしの甘みと風味を味わう贅沢ポタージュ。カプチーノ仕立てでおもてなしにも。



<材料> 分量:2~4人分 調理時間:20分

とうもろこし(皮付き) 1本

A 水 200cc

A 牛乳 80cc

A 顆粒コンソメ 小さじ1

生クリーム 大さじ1

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作り方

【1】 とうもろこしは皮をむいて洗い、横半分に切って、実をすりおろす。(芯のあたりも美味しいので丁寧におろす。)

【2】 鍋にA、①と芯を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮る。

【3】 生クリームを入れて器に盛り付ける。

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★調理のコツ・ポイント★

* カプチーノ仕立てにする場合

分量の牛乳から50cc最初から取り分けておく。ポタージュが仕上がって盛り付け直前に、取り分けた牛乳を約40℃に温めミルクフォーマ―で泡立てて、カップに注ぎ入れる。

* とうもろこしは鮮度が大事。皮付きのものを購入したら、すぐに使うこと。







お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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