台湾混ぜそば





名古屋めしの代表格。

台湾ミンチはたくさん作って保存しておくと、

ピビンバ、そぼろご飯、レタス包み、麻婆豆腐、お素麺、うどん、サンドイッチ、野菜炒めといろんなお料理に使えて便利です。



<材料> 分量:2人分 調理時間:15分

豚ひき肉 150g

A しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

A にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

A 豆板醤 小さじ1~2

焼き肉のたれ 大さじ1 強

中華麺(太麺) 2玉

にら(5㎜幅) 2~4本

青ネギ(小口切り) 2~4本

卵黄 2個

だし醤油 大さじ1~2

かつお粉、きざみのり 適量

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作り方

【1】 フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をしっかり炒める。Aを加え香りが出るまで炒める。

【2】 焼き肉のたれを入れ、水分がなくなったら火を止める。(台湾ミンチ完成)

【3】 中華麺を表示に従ってゆで、器に入れだし醤油をからめる。

【4】 にら、青ネギ、台湾ミンチ、きざみのり、かつお粉、卵黄をのせて完成。

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★調理のコツ・ポイント★

* 中華麺をご飯やうどんに代えても美味しい。

* 台湾ミンチには、白ねぎや椎茸、花山椒などを加えると味に深みが出てもっとおいしくなります。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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