抹茶パフェ



手作り抹茶寒天、白玉、抹茶アイス、栗の甘露煮、ゆであずき♪

盛りだくさんのごちそう和風スウィーツです。



<材料> 分量:4人分 調理時間:1時間

A 水 250cc

A 粉寒天 小さじ1 (2g)

B 砂糖 大さじ2・1/2

B  抹茶 小さじ1

白玉粉 大さじ3

抹茶アイス 適量

ゆであずき 適量

栗甘露煮 4個

南天の葉(飾り用) 4枚

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作り方

【1】 Bをよく混ぜておく。(抹茶のダマをなくすため)

【2】 Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、Bを加え、さらに1~2分煮つめる。(ゴムベラなどで、混ぜ続けること。)

【3】 粗熱を取り、平らな容器に入れ、冷やし固め、サイコロ状に切る。

【4】 白玉粉に水を少しずつ入れ、耳たぶの固さになったら、ビー玉大に丸める。

【5】 沸騰した湯に、白玉を入れ浮いてから1分たったら、水にとって冷ます。

【6】 器に、抹茶寒天、抹茶アイス、ゆであずき、栗、南天の葉を飾る。

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★調理のコツ・ポイント★

* 寒天はノ―カロリーでとってもヘルシー。ダイエット効果も期待できます。

* 南天とは、「難を転じる」と言う意味となり縁起がよく、日本料理では彩りや防腐に使われます。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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