あんかけうどん



京の家庭料理。冬に作ると身体が温まります。



<材料> 分量:4人分 調理時間:15分

うどん 1玉

A だし汁 500cc

A 薄口醤油 大さじ1

A 酒 大さじ1

A みりん 大さじ1/2

A 塩 少々

青ネギ(小口切り) 2本分

しょうが(すりおろし) 適量

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作り方

【1】 うどんは約5㎝にざく切りにする。

【2】 鍋にAを煮立て、うどん(生麩)を入れて2、3分煮る。

【3】 片栗粉大さじ1に水大さじ2を加えて水溶き片栗粉を作り、②に入れて絶えず混ぜながらとろみをつける。

【4】 塩で味を整える。

【5】 お椀に盛り付け、生姜、青ネギを添える。

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★調理のコツ・ポイント★

* 京都では薄揚げを入れることが多いですが、今回は秋らしく紅葉麩を添えます。

* 溶き卵を加えても美味しいです。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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