豆苗のガーリック風味



安定した価格と高い栄養価で注目度の高い豆苗。

もう一品足りない時にさっと炒めて副菜に。



<材料> 分量:2人分 調理時間:5分

豆苗 1パック

A ごま油 小さじ1

A すりおろしにんにく 小さじ1/2

B 中華スープのもと 小さじ1/4~1/2

B 酒 小さじ2

 

作り方

【1】 豆苗は根をのぞき、4㎝長さに切る。

【2】 フライパンにAを入れて火にかけ、香りが立ったら、豆苗を入れて強火で炒める。

【3】 Bを入れ少し炒め、器に盛り付ける。

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★調理のコツ・ポイント★

* 豆苗(とうみょう、ドウミャオ)→エンドウの若菜。元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。

* 豆苗のパックは生産者によって量が違うので、調味料は加減してください。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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