油みそ


出会えてよかったと思える鹿児島の常備菜。

ご飯のおかずや生野菜につけたり、野菜炒めの調味料にしたりといろいろ使えます。



<材料> 分量:作りやすい分量 調理時間:15分

A 豚肉(みじん切り) 100~200g

A しょうが(みじん切り) 大さじ1~2

B 豆板醤 小さじ1

B 黒砂糖 50g

B 酒 大さじ1

麦みそ 100g

太白ごま油 少々

 

作り方

【1】フライパンに太白ごま油を熱し、Aを炒める。

【2】Bを加え炒める。

【3】麦みそを加えてしっかり練り上げる。(冷蔵庫で約1か月保存可。)

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★調理のコツ・ポイント★

* 豚肉はブロックがベストですが手に入らない時は薄切り肉を使います。部位はお好みで。肩ロースがおすすめ。

ひき肉、米みそ、きび砂糖にかえて作ってもいいですが、鹿児島の豚みそらしい風味とは変わってきます。

* 写真は徳之島のおにぎり。おにぎり2個につき、卵3個で薄焼き卵を2枚作り、豚みそをつけたおにぎりをつつむ。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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