ぬた芋

宮崎県の郷土料理

胡麻みそ風味のペーストで和えた里芋料理。お酒にも合います。

<材料> 分量:4人分 調理時間:20分

里芋 4個200g

炒り胡麻 大さじ3

A 砂糖 大さじ 1

A 味噌 大さじ1

A 米酢または みりん 大さじ1/2

黒胡麻 適量

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作り方

【1】里芋を皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらい水を加えて火にかけ、茹で上がったら、熱いうちに乾いたふきんにとって皮をむく。

【2】すり鉢に炒り胡麻を入れてよくすり、Aを加えてさらによくすりあわせる。

【3】里芋の1/3量を熱いうちに入れ、つぶしてよくすり混ぜる。水大さじ1~2を加えて衣の固さを調節する。

【4】残りの里芋を約2㎝角に切り、加えてあえる。

【5】器に盛り付け、黒胡麻をふる。

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★調理のコツ・ポイント★

* 炒り胡麻の代わりにすり胡麻や練り胡麻を使うとすり鉢でする手間が省けボウルで作ることもできます。

* 炒り胡麻の代わりにピーナッツや胡桃を使っても美味。

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お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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