油淋鶏(揚げ鶏の甘酢ネギソース)

普段のおかず、おもてなし料理、お弁当にと大活躍の一品です。

<材料> 分量:2人分 調理時間:20分

鶏もも肉 1枚(300g)

A 醤油 小さじ1

A 紹興酒または酒 小さじ1

片栗粉 適量

B 白ネギ(みじん切り) 1/2本分

B きび砂糖 大さじ1・1/2

B 醤油 大さじ2

B 酢 大さじ1

B 鷹の爪(小口切り) 8個

レタス(千切り) 1/2玉

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作り方

【1】甘酢ねぎソースを作る。耐熱容器にBを混ぜる。鶏にかける直前に電子レンジで500Wで1分かけ、温める。

【2】鶏もも肉は半分に切り、身の方に1㎝幅に切込みを入れる。(火の通りが早くなる。)Aに漬け込み、10分置く。

【3】鶏の水気をペーパーで除き、片栗粉を丁寧にまぶして170℃の揚げ油で6~7分揚げる。(最後は皮目を下にしてパリッっと仕上げる。)

【4】レタスを敷いた皿に食べやすい大きさに切り分けた鶏をのせ、甘酢ねぎソースをかける。

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お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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