塩サバと玉ねぎのカレーマリネ

魚も野菜もお酢もたっぷりいただけるヘルシーメニュー。カレー風味なのでお子さんにも人気です。

作り置きできるのも嬉しい。

<材料> 分量:4人分 調理時間:15分

塩さばフィレ 1枚

新玉ねぎ 1/2個(125g)

人参 1/6本(30g)

ピーマン 1個

A きび砂糖 大さじ5

A 酢 大さじ5

A 塩 小さじ1/2

A カレー粉 小さじ1

A 鷹の爪(小口切り) 10個

揚げ油、薄力粉 適宜

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作り方

【1】ボウルにAを混ぜ合わせる。

【2】玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは千切りにし①に漬け込む。

【3】塩さばは、5等分のそぎ切りにし、薄力粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。熱いうちに②に漬け込む

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★調理のコツ・ポイント★

* 塩さばの代わりにサーモンやアジ、エビ、鶏、ナスで作っても美味しいです。塩さばの代わりに使う時は塩こしょうをして下さい。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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