ゴーヤチャンプルー&ゴーヤの沖縄天ぷら

暑い夏にぴったりの沖縄ご飯。栄養満点ゴーヤチャンプルーと衣も美味しい沖縄天ぷら。

<材料> 分量:4人分 調理時間:15分

苦瓜 1/2本

豚ばらうすぎり肉 100g

豆腐 1丁(200g)

溶き卵 1個

A 中華スープの素 小さじ1/2

A 醤油 小さじ1

塩こしょう 少々

太白ごま油 適量

かつおぶし 適量

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作り方

【1】豆腐は軽く水切りをしておく。

【2】苦瓜は縦半分に切り、種をのぞいて、5㎜幅の薄切りにし、塩、砂糖ひとつまみ(分量外)まぶして5分置く。

【3】豚肉は5㎝幅に切り、塩こしょうをまぶし下味をつける。

【4】フライパンに太白ごま油を熱し、豚肉、苦瓜の順番で炒める。

【5】豆腐を入れ、3㎝角になるよう軽くつぶしながら炒める。Aを入れ、味見をし、塩こしょうで味を調える。

【6】溶き卵をいれて炒め、器に盛り付ける。かつおぶしをかける。

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★調理のコツ・ポイント★

* ゴーヤチャンプルには椎茸、人参、もやしなどいろんなお野菜を入れても美味しい。

*沖縄天ぷら⇒溶き卵1/2個分(25g)、冷水大さじ2、醤油小さじ1を混ぜ、薄力粉30gをさっくり混ぜる。ゴーヤなどお好みの具材をからめて揚げる。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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