きのこのスンデュブ

15分でできるきのこたっぷりの秋のスンデゥブ。生姜と唐辛子の効果で身体もぽかぽか。和の食材を使って優しい味に仕上げます。

<材料> 分量:4~6人分 調理時間:15分

豚ばら薄切り肉 100g

A ごま油 大さじ1

A しょうが(すりおろし) 大さじ1

A コチジャン 大さじ2

A キムチ 80g

B 水 300cc

B ダシダ 大さじ1/2

B 酒 大さじ2

B だし醤油 大さじ1

B 味噌 大さじ1/2

きのこ(お好みのもの) 300g

おぼろ豆腐 500g

トッピング ポイント参照

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作り方

【1】豚ばらは4㎝幅に切る。きのこは石づきをとって、食べやすい大きさに切る。

【2】厚手の鍋にAと豚肉を入れ、弱火の中火で焦がさないようにじっくり炒める。(6分前後)

【3】B、きのこ、おぼろ豆腐を入れ中火で煮る。

【4】豆腐が中まで熱くなったら、お好みのトッピングをする。

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★調理のコツ・ポイント★

* きのこはお好みのものを300g。(例:椎茸3枚、しめじ1パック、エリンギ1本、えのき1/2パック)

* トッピング→とろけるチーズ、卵、青ネギ、海苔、すりごまなど入れるとさらに美味しくなります。

* おぼろ豆腐がなければ、絹ごし豆腐、ダシダがなければ中華スープの素を使って下さい。

* あさりを入れるとさらに美味しくなります。あさり1パックを砂だしして殻をよく洗いBを入れるタイミングで入れる。あさりから出汁と塩分が出るので、だし醤油は省略する。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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