チキン南蛮

人気のお惣菜。晩ご飯のおかずやお弁当にと重宝します。

<材料> 分量:2人分 調理時間:15分

鶏むね 1枚

A きび砂糖 小さじ1/2

A 醤油 大さじ1

A みりん 大さじ1

A 酢 大さじ1.1/2

A 鷹の爪小口切り 8切れ

溶き卵 1/2個分

塩、こしょう、薄力粉、揚げ油 適量

タルタルソース コツ参照

グリーンリーフ、プチトマトなど 適量

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作り方

【1】Aを合わせ、電子レンジ500Wで1分かけ南蛮酢を作る。(鶏が入る耐熱容器がベスト。)

【2】鶏むね肉は、水気をのぞき、厚みを半分にして2枚にし、塩こしょうをする。

【3】薄力粉、溶き卵の順にくぐらせ、170℃の揚げ油で4~5分カラッと

揚げ、油をきり、Aの南蛮酢につけて1分おく。

【4】お好みのサラダ、タルタルソースと一緒に盛り付ける。

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★調理のコツ・ポイント★

* タルタルソース→マヨネーズ大さじ3、ゆで卵(みじん切り)1個、ピクルス(みじん切り)大さじ2、パセリ(みじん切り)大さじ1を混ぜ合わせる。レモン汁やピクルスの漬け汁でお好みのゆるさにのばす。

* お弁当の時は鶏むねを一口大にそぎ切りにするといい。食べやすく、火の通りもいい。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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