絶品!タッカンジョン(韓国ピリ辛から揚げ)



韓国の屋台で大人気の鶏のから揚げ。

甘辛いタレが絶品。ビールのアテや冷めても美味しいのでお弁当にも♪



<材料> 分量:2人分 調理時間:15分

鶏(ももまたはむね) 1枚(250g)

A 酒 小さじ2

A 塩 小さじ1/6

A 黒こしょう 少々

片栗粉 大さじ3〜4

溶き卵 1/2〜1個

タレ 作り方参照

アーモンドまたはピーナッツ 適宜


作り方

【1】 ボウルに、砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ2、コチジャン大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1/2、蜂蜜大さじ1/2、にんにくすりおろし・しょうがすりおろし各小さじ1/4を混ぜ合わせる。


【2】 鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、ボウルに入れ、Aをもみこんでおく。

【3】 片栗粉、溶き卵を入れよく混ぜる。(様子を見ながら量を加減してください。)

【4】 揚げ油を170℃に熱し③を入れ、揚げ終わりを180℃にあげてカラリと揚げる。(または2度揚げをする。)


【5】 油を切り、熱いうちに①のたれにからめる。アーモンドやピーナッツの刻んだものをふりかける。

* 韓国の専門店では、トックやさつま芋が入っていたり、チーズのトッピングがあるものもあります。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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