菜の花とあさりのお味噌汁

春の訪れを感じるお味噌汁。

菜の花のほろ苦さも春ならではの味ですね。



<材料> 分量:4人分 調理時間:15分

あさり 300g

菜の花 5本

A 水 700cc

A 出し昆布 5×5㎝

A 酒 大さじ1

味噌 大さじ2前後

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作り方

【1】 あさりは3%の塩水(300ccに塩約小さじ2)に数時間つけて砂出しをし、殻をよく洗いザルに上げて30分以上おく。菜の花は塩ゆでし岡揚げしておく。

【2】 鍋にAとあさりを入れ、弱火~中火にかける。

【3】 あさりがひらき始めたら、アクをのぞく。

【4】 味噌溶きなどで味噌を溶き味をみる。盛り付けて半分に切った菜の花を添える。

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★調理のコツ・ポイント★

*あさりの旬は2~4月。9〜10月。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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