牡蠣とほうれん草とベーコンのグラタン


冬が旬の牡蠣とほうれん草を使ったグラタン。

野菜もたっぷりとれて、身体もこころもあたたまります♪



<材料> 分量:4〜5人分 調理時間:30分

牡蠣(加熱用) 250g

ほうれん草 1束(250g)

じゃが芋 2個(250g)

玉ねぎ 1個(250g)

ベーコン 4枚(80g)

バター 40g

薄力粉 40g

A (牛乳 500cc 、水 100cc )

B (顆粒コンソメ 小さじ2 、自然塩 小さじ1/2 、こしょう、ナツメグ 適宜 )

ピザ用チーズ 80~100g

パン粉 適量


作り方

【1】 ほうれん草は塩ゆでして水にとってしっかり水気を絞り4㎝幅に切る。じゃが芋はゆでて5㎜幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ベーコンは5㎜幅に切る。牡蠣は片栗粉でよくもみ洗い流し水気を切る。(レッスンではカルピス発酵バターを使いました。)

【2】 牡蠣に塩こしょうをして薄力粉をまぶす。フライパンに油をひいて中火で熱し、水気を出さずに香ばしく焼く。ベーコンも焼く。グラタン皿に分けいれておく。

【3】フライパンをペーパーでふき、バターを入れて溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。(約2分)薄力粉をふり入れて炒める。

【4】 薄力粉がなじんで、少し色づいて来たら、Aを3回ぐらいに分けて入れへらで混ぜる。

【5】Bを入れて煮詰める。ゆるめに仕上げるのがポイント。

【6】理想的なとろみがきたらじゃが芋、ほうれん草を入れ、塩こしょうで味をととのえる。

【7】グラタン皿に分け入れ、チーズ、パン粉をふって、予熱を入れたオーブン上段で250℃で10〜15分焼く。焼き色がつけばO.K(トースターでもO.K)

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

0コメント

  • 1000 / 1000