安納芋の焼きいもプリン


焼きいもと焼プリンの美味しいコラボレーション。

焼きいもの美味しい季節に何度も作りたい絶品プリンです。


<材料> 分量:直径15㎝のケーキ型 調理時間:30分

卵 3個

牛乳 375㏄

砂糖 50g

ラム酒 小さじ1~2

A 砂糖 40g

A 水 大さじ1

湯 大さじ2

安納芋焼きいも 約1本  (正味150g)


作り方

【1】 安納芋は皮をむく。(正味150g)

【2】 カラメルを作る。鍋にAを入れて中火にかけゆすりながら溶かす。好みの色の一歩手前で火を止めて、湯を入れ、混ぜる。(やけどに注意)

【3】 型にバターを塗り、カラメルを入れる。

【4】 耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジ500wで1分かける。オーブンを150℃の予熱を入れ始める。

【5】 容器に卵、安納芋、砂糖、ラム酒、牛乳の約1/3量を入れブレンダーまたはジューサーにかける。残りの牛乳を入れ混ぜる。ザルで2回以上こす。③の型に注ぐ。

【6】 バットにキッチンペーパーを敷き、⑤をおき、60℃くらいの湯を型の2㎝ぐらいまではり、150℃のオーブンで50~60分焼く。(型を揺らしてみて真ん中だけが揺れるようなら焼きが足りない。焼き過ぎもスが入る。)

【7】 冷めたら冷蔵庫で冷やす。切り分けてお好みでホイップクリームをのせる。

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★調理のコツ・ポイント★

* レッスンでは市販の安納芋焼き芋を使用します。どの品種の焼きいもでも甘くてねっとりしたものであればどれも美味しいです。焼きいもを家で作る時は、さつま芋をアルミホイルで包み、オーブン予熱なし170℃で50分くらい。そのまま5分以上放置。ゆっくり焼くのがさつま芋が甘くなるコツです。

* 110㏄プリン型10個作れます。 焼き時間 30~40分



お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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