くるみの飴がけ


これはぜひ作ってほしい♪

本来は中華料理の点心ですが、おせちに入れたり、毎日のお茶請けに。

食べ過ぎてしますのが難点。



<材料> 分量:作りやすい分量 調理時間:30分

くるみ 100g

A 水あめ 50g

A 砂糖 50g

A 水 80cc

炒り胡麻 適量

新しい揚げ油 適量

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作り方

【1】 くるみを熱湯に入れて1分ほどゆでてザルにとる。(茹でこぼす)。もう一度繰り返す。(中国産の胡桃の場合は重曹を入れてアクを抜く。)

【2】 フライパンにAを入れて煮たてる。

【3】 ①のくるみを入れて煮つめる。

【4】 煮詰まったら皿やザルにとる。

【5】 150~160℃の低温の揚げ油で揚げる。(予熱でも火が通るので理想の色の一歩手前で引き上げる。)

【6】 クッキングシートに広げ熱いうちに炒り胡麻をふる。冷めたら冷蔵庫で保管。(出来たてよりも一日置いた方が美味しい。)




お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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