ミートドリア


大人も子供も大好き。

基本のミートソースと基本のホワイトソースをご飯にかけて焼くだけ。


基本のホワイトソース

グラタン、ドリア、クリームコロッケ、パスタソース、色々使える基本のソースです。冷蔵、冷凍保存もできますが、出来立てがやはり一番美味しい。

<材料> 分量:4人分 調理時間:30分

バター 30g(大さじ2強)

薄力粉 25g(大さじ3弱)

牛乳 300cc

A(コンソメ 小さじ1/2 、塩、白こしょう 適量 )

作り方

【1】 鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、薄力粉を入れる。(時間がある時は粉をふるう。)

【2】 弱火~中火で焦がさないよう、ゴムべらでしっかり炒める。

【3】 「ふつふつ」から「サラサラ」した状態にする。(3分)

【4】 火を止めて、牛乳を一気に入れ、泡だて器でよく混ぜる。(20秒)

【5】 再び弱火~中火で、ゴムべらと泡だて器で、絶えず混ぜながら、とろみをつける。

【6】 Aを入れて、味を整える。 

★調理のコツ・ポイント★

* 薄力粉をバターでしっかり炒めることにより、粉臭さがなくなり、コクが出ます。

 

基本のミートソース

スパゲティーやラザニアなど、色々使えます。

<材料> 分量:4人分 調理時間:30分

合挽き肉 150g

にんにく 1片

玉ねぎ 1/4個

人参、セロリ 各30g

薄力粉 小さじ1

A (トマト水煮 1/2缶 、赤ワイン 大さじ1 、ローリエ 1枚 、砂糖 小さじ1/2 、塩 小さじ1/2、粒状コンソメ 小さじ1/2 、黒こしょう 少々 、ナツメグ 少々 )

オリーブ油 適量 

作り方

【1】 にんにく、玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする。

【2】 フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけて炒め香りが出たら、ひき肉を焼き色がつくまで炒める。

【3】 玉ねぎ、人参、セロリを入れさらにじっくり炒める。(野菜の甘さを引き出します。)

【4】 薄力粉を入れて炒めたら、Aを入れ、弱火~中火で煮込む。(5分~。途中、水分が少なくなったら、水を足す。)塩コショウで味をととのえる。

.  ★調理のコツ・ポイント★

* 倍の分量を作って、冷蔵や冷凍保存しておくと便利。

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ミート ドリア

<材料> 分量:4人分 調理時間:30分

ご飯 茶碗4杯分

ミートソース 全量

ホワイトソース 全量

とろけるスライスチーズ 4枚

作り方

【1】 グラタン皿4つに、バター(分量外)を薄く塗り、ご飯をいれる。

【2】 ミートソース、ホワイトソースの順にかけ、チーズをかける。

【3】 230℃に熱したオーブンの上段で約10分焼く。香ばしい焼き色がついたら完成。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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