大人のアンチョビポテトサラダ

大阪のとあるバルの看板メニュー。

この味は好きな人、多いと思います。



<材料> 分量:4人分 調理時間:20分

男爵いも 2個(300g)

A (練乳 大さじ1/2 、牛乳 大さじ1 )

B (マヨネーズ 大さじ2 、塩コショウ 少々 )

C (アンチョビペースト 小さじ1・1/2 、にんにくすりおろし 少々 、EXオリーブ油 大さじ1・1/2 、黒こしょう 少々 )

パセリみじん切り 少々

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作り方

【1】 ジャガイモの皮をむき、一口大に切って水にさらす。

【2】 鍋にジャガイモとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がすっと入るくらい柔らかくなれば、湯を捨てる。

【3】 へらなどでつぶしてマッシュポテト状態になったら、Aを入れて、火にかけ水分を少し飛ばす。

【4】 粗熱が取れたら、Bを入れて混ぜ、味を整える。器に盛り付ける。

【5】 Cを混ぜて、アンチョビソースを作る。ポテトサラダの上からかけ、パセリを散らす。

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★調理のコツ・ポイント★

* アンチョビソースはパスタ、野菜の炒め物やサラダなど幅広く使えます。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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