鮭の南蛮漬け



たっぷりのお野菜も同時に摂れる嬉しい主菜。 他の魚、鶏肉、豚肉などでも応用がきくので、 レパートリーも広がります。


<材料> 分量:4人分 調理時間:20分

鮭 2切れ

塩・こしょう 少々

玉ねぎ 1/4個

人参 1/4本

ピーマン 1個

A きび砂糖 大さじ2

A 酢 大さじ2・1/2

A 薄口醤油 大さじ2

A 水 大さじ4

A 鷹の爪(小口切り) 適量

すだち(省略化) 1個

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作り方

【1】 バットにAをよく混ぜ合わせる。すだちの半分をしぼって入れる。

【2】 玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは細切りにし①に漬け込む。

【3】 鮭は、水気を除き、3等分にし塩コショウ少々をして、片栗粉をまぶす。

【4】 170~180℃の揚げ油で揚げて油を切り、熱いうちに②に漬け込む。

【5】 食べる直前に残りのすだちを添える。

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★調理のコツ・ポイント★

* 2時間~2日ぐらいが食べ頃。

* 鮭の他に、鯵、鯖、わかさぎ、イカ、鶏肉、豚薄切り肉、茄子などもおすすめ。

* お好みで、鷹の爪の小口切りを入れたり、最後に七味をかけて下さい。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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