胡麻豆腐



本格的に胡麻を煎ってするところから始めるとなるとそれはそれは大変なお料理だと思いますが、練り胡麻を使うと簡単。

胡麻も本葛も身体にもいいので、ときどき作りたいですね。

永平寺風に田楽味噌をつけて食べるのも好きです。


<材料> 分量:4人分 調理時間:20分

A 本葛 50g

A ねり胡麻 30g(大さじ2)

A 水または昆布出汁 400㏄

A 塩 少々

醤油、わさび 適量

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作り方

【1】 厚手の鍋にAを入れてよく混ぜ、中火にかける。

【2】 絶えずへらなどで鍋底全体をかき混ぜ、とろみがついてから5~8分ほど練り上げる。(よく練るとなめらかになる。)

【3】 流し缶またはお弁当箱などに流しいれ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。(1時間)

【4】 切り分けて器に盛り付け、醤油、わさび少々を添える。

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★調理のコツ・ポイント★

* 醤油の代わりに、だし醤油や田楽味噌をかけても美味しい。

* ダマが出来ないように、最初からしっかり混ぜることがポイント。なめらかな仕上がりとなります。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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