手打ちとろ玉うどん



小麦粉と塩と水をこねるだけで、とっても簡単。

初心者でも美味しく作れます。(たぶん)


<材料> 分量:2人分 調理時間:30分

中力粉 150g

A 水 75g

A 自然塩 小さじ1(5g)

片栗粉(打ち粉用) 適量

めんつゆ(市販) 適量

温泉卵 2個

長芋 100g

貝割れ大根、炒り胡麻、わさび 適量

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作り方

【1】 Aを混ぜて、塩水を作る。

【2】 ボウルに中力粉、Aの塩水を入れて混ぜ、台に取り出してこねる(約5分)。

【3】 四角く成形し、ラップに包み、常温で休ませる。(30~60分)

【4】 打ち粉をしながら、麺棒で30㎝×25㎝に伸ばし、三つ折りして、4㎜幅に切る。

【5】 たっぷりの沸騰した湯でゆでる。(約10分)冷水で洗う。

【6】 器にうどん、おろした長芋、温泉卵、貝割れ菜、炒り胡麻、ワサビ、麵つゆを添える。

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★調理のコツ・ポイント★

* 中力粉がなければ、強力粉と薄力粉を同割で混ぜて使うこともできます。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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