若鶏となすの揚げ煮カレー風味


夏なので、早くできて、家族みんなが食べてくれて、主菜にもなって、ちゃんと夏野菜も取れて、ご飯にもビールにも合って、時間を置いても美味しくてお弁当のおかずにもなる、、、全部の願いがかなったレシピです。



<材料> 分量:2人分 調理時間:15分

鶏もも肉 1/2枚(150g)

なす 1本

甘長しし唐またはしし唐 2~4本

A きび砂糖 小さじ1

A カレー粉 小さじ1

A だし醤油 大さじ2弱

A 酢 小さじ1

A 生姜すりおろし 小さじ1

A にんにくすりおろし 小さじ1/4

片栗粉、揚げ油 適宜

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作り方

【1】 ボウルにAを合わせておく。

【2】 なすは揚げる直前に1㎝幅の輪切りにして、揚げ油で揚げ、ペーパーでよく油を切り、熱いうちにAにからませる。

【3】 甘長しし唐は適当な大きさの斜め切りにし、油で揚げAにつける。(油ハネ注意)

【4】 鶏は小さめのひと口大に切り、塩こしょう(分量外)し、片栗粉をまぶして揚げ油でカラリと揚げAにからめる。

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★調理のコツ・ポイント★

* 少し味を含ませた方が美味しい。

* 青ネギのみじん切りを散らしても。

* Aに入れる順番も大切。ナスは味がからみにくいので最初、鶏はからみやすいので後で入れて下さい。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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