旬の野菜と鶏の黒酢あん

これは教室ですごく人気だったお料理。

身体に優しい黒酢とたっぷり野菜がいただけてしかも美味しい。

リピート間違いなし。


<材料> 分量:2人分 調理時間:20分

鶏肉(モモまたはムネ) 1/2枚(150g)

A 塩こしょう 少々

A 酒 小さじ1

B 溶き卵 1/2個分(25g)

B 片栗粉 大さじ2

れんこん 40g

なす 1本

かぼちゃ 40g

さやいんげん 4本

揚げ油 適量

*黒酢あん(きび砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1/2、黒酢大さじ2、醤油大さじ1、水大さじ4(60cc)、中華スープの素小さじ1/4)

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作り方

【1】 Bをあわせて衣を作っておく。

【2】 鶏肉は小さめの一口大に切り、Aで下味をつける。

【3】 れんこんは半月切り、カボチャは薄切り、なすは乱切り、さやいんげんは斜めに半分に切る。

【4】 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉にBをからませ揚げる。(3分~)野菜も揚げる。(1分~)

【5】 フライパンに黒酢あんを入れ、絶えず混ぜながら火にかけ、とろみがついたら、鶏肉野菜をからませ、器に盛り付ける。

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★調理のコツ・ポイント★


* 黒酢にはアミノ酸をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり含まれています。ダイエット、美肌、疲労回復、血液サラサラなど健康美容に効果的です。

* 野菜は玉ねぎ、じゃが芋、人参、パプリカ、ピーマンなどお好みで。鶏の2倍分量が目安。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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