ファラエルサンド

ファラエルとはひよこ豆を練って揚げた中東のベジタリアンコロッケ。

移民の町NYではとってもポピュラー。

今回は簡単なレシピをご紹介。


材料(4人分)

ピタパン(市販) 4枚

A ひよこ豆(缶詰) 140g

A にんにく 1/2片

A 玉ねぎ 1/6個(50g)

A パセリまたは香菜 適量

A クミンシード 小さじ1/2

A チリパウダー 小さじ1/2

A 片栗粉 大さじ3

A 塩こしょう 少々

ナス 1/2個

レモン、トマト、葉野菜 適宜

タヒーナソース コツ参照

揚げ油 適宜


作り方

1.レモンはくし型切り、トマトは輪切り、葉野菜は適当に切る。なすは8㎜の輪切りにして、塩少々をふっておき、水気が出たらペーパでふく。

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2.フードプロセッサーにAを入れ撹拌する。様子を見ながら水を加え、コロッケの作りやすい固さにする

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3.①を3㎝の平たい丸型にまるめる。180℃の揚げ油で揚げる。ナスも揚げる。

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4.ピタパンを表示通りで温め、葉野菜、トマト、揚げたナス、ファラエル、タヒーナソースをかける。レモンを添える。

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コツ・ポイント

*タヒーナソース→練りゴマ大さじ3、レモン汁大さじ1、ニンニクすりおろし少々、自然塩・こしょう適量、水大さじ2、はちみつ大さじ1/2。ヨーグルトを加えるレシピもあります。


お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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