夏野菜が美味しい!スープカレー



夏野菜が美味しくいただけるスパイシーなスープカレー。

雑穀米、ナン、パンにもよく合います。



材料(4人分)

鶏もも肉 1/2枚(150g)

A しょうが(すりおろし) 小さじ2

A にんにく(すりおろし) 小さじ2

A 豆板醤 小さじ1

A クミン(ホール) 小さじ1

しめじ 1パック

玉ねぎ(薄切り) 1/2個(150g)

カレールー 2かけ(2人分)

B ココナッツミルク 100~150cc

B 顆粒コンソメ 小さじ1

B ケチャップ 小さじ2

B 自然塩 小さじ1/4~

ガラムマサラ 小さじ1

夏野菜 コツ参照

植物油 適量

作り方

1 .鶏もも肉は1、5㎝幅に切った後、食べやすい大きさに切る。(1、5㎝×1,5㎝×3㎝)

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2. フライパンに油とAを入れ弱火で3分ほど炒める。鶏肉を炒める。玉ねぎ、しめじの順入れて炒める。

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3. 水400ccを入れ、アクをのぞきながら約10分煮る。火を止めてカレールーを溶かす。

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4 .Bを入れ5~10分煮込み、ガラムマサラを加える。

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5 .器に盛り付け、夏野菜やゆで卵をお好みで添える。

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コツ・ポイント

*夏野菜の加熱方法→

なすは縦2㎝幅に切り格子状に切込みを入れ油で揚げる。

オクラはへたを取り縦半分、パプリカ、ピーマン、かぼちゃは適当な大きさに切り、素揚げ、ソテー、電子レンジいずれかお好みで火を入れる。いずれも軽く塩をふって塩味をつける。

*他のおすすめトッピング→ゴーヤ、ヤングコーン、蓮根、アスパラガス、ゆで玉子。

* 辛さをひかえたい時は豆板醤、ガラムマサラを省略し、甘口のカレールーを使う。

お料理&お菓子の教室12カ月のレシピ

西宮で料理教室を主宰している佐藤絵里子です。 四季を感じて暮らしが楽しくなるような食の情報をお伝えしたいと思います。

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